Noch eine neue Supermarkt-Idee: In Boston eröffnet eine Markthalle, in der sich die Händler verpflichten ausschließlich regional erzeugte Lebensmittel feil zu bieten. Das Angebot dürfte damit saisonal stark schwanken.

Projekt-Chefin Elizabeth Morningstar wagt ein spannendes Experiment. Die 40 Einzelhändler wollen in der 13 Millionen Dollar teuren Markthalle an der Haymarket Station ab 2018 Gemüse und Obst, frischen Fisch sowie Fleisch an Kunden verkaufen - „100 Prozent saisonal“. Dazu haben sie sich per Vertrag verpflichtet.

Einkauf als Werturteil: Verzicht auf Exotik

Die Marktchefin weiß noch nicht, wie ihre Bauern und Fischer aus dem Umland ihr versprechen umsetzen. „Einige werden wohl im Winter Äpfel eher als Most anbieten“, vermutet sie. „Ich weiß nicht, ob das wirklich gut geht“, sagt sie, bleibt aber optimistisch: „Es ist auf jeden Fall zu 100 Prozent der richtige Weg.“

Das Interesse der Anbieter jedenfalls war überwältigend. Mehr als 300 bewarben sich um einen stand im Boston Public Market. Sie akzeptieren das Business-Modell: den Verzicht auf tropische Vielfalt und fremdländische Leckereien.

Der Einkauf in der Markthalle ist für Elizabeth Morningstar ein Wertebekenntnis: „Wer hierher kommt, der will die Region stützen.“

pit

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