Neue Jagd auf die Bisons in den USA: Einst durchstreiften riesige Herden die US-Prärien. Dann dezimierten Siedler und Jäger die massigen Rinder fast bis zu deren Aussterben. Die Population hat sich – zum Glück – erholt. Nun droht neue Gefahr: Der Run auf Bison-Fleisch boomt.

„Amerikaner sind ganz wild auf Bisonfleisch“, schreibt etwa die Agentur Pressetext. Produzenten berichteten von 22 Prozent höheren Verkaufserlösen in den letzten fünf Jahren. Deshalb wollten Bison-Industrie und Einzelhändler wie die Bio-Supermarktkette Whole Foods „mehr Rancher für die Bisonzucht begeistern“.

Denn: Die Bison- Fleischverkäufe betrugen im Vorjahr laut National Bison Association (NBA) um die 340 Millionen Dollar. Sie haben damit am dreistellig milliardenschweren US-Fleischmarkt erst einen kleinen Anteil.

Bison-Boom führt zu Lieferengpass bei begehrtem Fleisch

Theo Weening, der zuständige Einkäufer bei Whole Foods erklärt der Agentur, der Einzelhandelskonzern könne weit mehr Bison-Fleisch verkaufen als bisher. Mögliche Angebote für Bison-Hackfleisch oder saisonale Bison-Burger würden allein an der mangelnden Versorgung scheitern. Auch Konkurrenten wie Wal-Mart oder Kroger Co sagen ähnliches.

Die Bison-Industrie stellt sich darauf ein: Sie startete laut der Agentur eine Rekrutierungsoffensive, um Ranchern die Bison-Zucht schmackhaft zu machen und die Zahl der Produzenten zu erhöhen.

Eine Werbetour für Bison-Zucht erscheine nötig. Viele Viehzüchter hätten Bedenken ob der Größe der Tiere und der Störrigkeit, die ihnen nachgesagt wird.

Auf Drängen der (NBA), einem Handelsverband für das Großrind, legt auch das US-Landwirtschaftsministerium Programme auf, um Bisonzüchtern mit Katastrophenhilfsfonds und Ausgleichszahlungen für Umzäunungen zu unterstützen.

red

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