Kritische Konsumenten: Verbraucher stellen hohe Ansprüche an Inhaltsstoffe und Kennzeichnung vegetarischer und veganer Fleischalternativen wie Seitan-Würstchen, Lupinen-Eis oder Tofu-Burger. Das ergab eine bundesweite Umfrage der Verbraucherzentralen (VZ) bei fast 6 000 Verbraucherinnen und Verbrauchern. Wichtigstes Ergebnis: „Die Mehrheit lehnt Spuren tierischer Bestandteile in den Ersatzprodukten ab.“

Waren-Label sind als Orientierungsmarken für die Verbraucher dabei offensichtlich nicht von großer Bedeutung. Die Umfrage ergab: 90 Prozent der Umfrageteilnehmer orientieren sich kaum an Siegeln. „Die meisten Verbraucher schauen auf die Zutatenliste“, betonen die Verbraucherzentralen in einer Pressemeldung zur Umfrage.

Veggies wollen sich auf Produkt-Angaben verlassen können

Nahezu alle Befragten erwarten überhaupt kein Fleisch in vegetarischen und veganen Produkten. 93 Prozent gehen laut der Umfrage davon aus, dass auch kein Fisch enthalten ist, 88 Prozent erwarten auch keine anderen Zutaten (wie etwa Gelatine), die von geschlachteten Tieren stammen.

Spuren von tierischen Lebensmitteln, wie beispielsweise Fisch oder Milch, werden mehrheitlich abgelehnt: Zwar stören solche Spuren eine knappe Mehrheit (54 Prozent) der Veganer nicht, bei den Vegetariern ist die Ablehnung jedoch umso deutlicher (74 Prozent). Auch bei den so genannten „Flexitariern“ und „Mischköstlern“ ist eine deutliche Mehrheit (69 bzw. 60 Prozent) gegen unbeabsichtigte Spuren.

Tierschutz, Ethik und Gesundheit als Motive für den Fleischverzicht